辣子鸡：
    原料：
    鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
    做法：
    1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
    2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
    3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
    4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，下味精翻炒均匀，出锅即可。
     

原料： 6个大鸡翅1小块姜，一半切丝，一半切片4瓣蒜，切片1小把干辣椒1小撮花椒1小撮白芝麻1大勺料酒3大勺酱油1大勺白糖适量盐 做法： 鸡翅切小块，加水没过鸡块，加1勺盐和姜丝，  大火煮开后接着煮8到10分钟 。  烤盘纸抹一层油，放鸡翅，在鸡翅上再喷一层油，送入预热到450F/230度的烤箱，烤15分钟，翻个面，再再喷一层油，再烤15分钟，拿出备用。 锅里爆香姜片，蒜片，花椒 和干辣椒， 下鸡块，加料酒，酱油，糖和盐，一起翻炒至汤汁收干，放白芝麻，接着煸炒 一两分钟，起锅。