做法一：
    把洗净的翅膀，在肉嫩的那边用刀划开要到骨头那里，取姜一半切丝一半切片，葱切丝
    清水适量，放入鸡翅，加入盐，花椒，大料，姜片，少量白酒和醋开大火到沸腾，然后中火闷十几分钟，用筷子刺一下，看看是否熟透，熟透捞出
    炒锅加一点油，再加入适量香油，比例大概1:1,烧热后依次放如糖，姜丝，葱丝，酱油，料酒（没有可以不加）倒入鸡翅，让鸡翅均匀受热，翻炒。如果太干加入少量鸡汤，炒至鸡皮内的油渗出，糖和z酱油的颜色渗入，呈现焦黄色就可以出锅了
    做法二：
    主料：鸡中翅
    辅料：番茄沙司、老抽、料酒、蒜片、八角、香叶
    1. 锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉。
    2. 把蒜片放入爆出香味。
    3. 鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色。
    4. 放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀。
    5. 倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶），加水和鸡翅齐平。
    6. 盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟），开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅。

主料：鸡翅中节200克，青，红辣椒各1只，姜15克 调料：花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉3克，湿生粉适量 制作：⒈鸡翅中节去骨，辣椒切片，姜切粒。去骨鸡翅用少许盐，味精腌约30分钟。 ⒉坐锅点火下油，放入姜，辣椒，腌好的鸡翅，豆瓣酱煸炒至八成熟。 ⒊调入剩余的盐，味精，白糖，胡椒粉炒至入味，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。