材料
    五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐
    做法
    1、五花肉切块，洗净，倒入烧开的水里，加料酒、姜片焯水捞出。
    2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，生姜切大片，大蒜拍裂。
    3、起锅烧热，倒入少许植物油，加入几块冰糖，小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时，倒入五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上。
    4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入适量料酒翻炒。
    5、倒入清水或者高汤，大火烧开转至小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，倒入生抽、蚝油，继续小火慢炖。
    6、放入剩下的大蒜，加精盐，翻炒均匀即可。

    材料
    主料：五花肉500克
    调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
    做法
    1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
    2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
    3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
    4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
    5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
    6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
    7、转大火将汁全部收干关火即可。