酱鸡翅怎么做
吃过一次感觉挺好的，想自己做？但不知道需要什么食材？求教
2015/1/20 14:09:29提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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简单。把鸡翅洗好，把水沥干，在翅中两根骨头中间用刀划透，放适量酱油腌制十五到二十分钟，味道更鲜，普通的黄豆酱油就行。然后热锅，放油，七八成热时，放入鸡翅翻炒两分钟，放酱（东北大酱、北京黄酱、甚至甜面酱都行，实在没酱就用酱油对付），再炒两分钟左右，加水，刚没过鸡翅就行。放姜、蒜，花椒大料各少许，盐，味精，少量冰糖（出锅后亮晶晶的）。根据喜好放干辣椒。大火烧开，改中小火，大约二十五分钟，开大火，收汁，起锅。
2015/1/20 14:09:39回答者：小班
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1.把洗净的翅膀，在肉嫩的那边用刀划开要到骨头那里，取姜一半切丝一半切片，葱切丝
2.清水适量，放入鸡翅，加入盐，花椒，大料，姜片，少量白酒和醋开大火到沸腾，然后中火闷十几分钟，用筷子刺一下，看看是否熟透，熟透捞出
3.炒锅加一点油，再加入适量香油，比例大概1:1,烧热后依次放如糖，姜丝，葱丝，酱油，料酒（没有可以不加）倒入鸡翅，让鸡翅均匀受热，翻炒。如果太干加入少量鸡汤，炒至鸡皮内的油渗出，糖和酱油的颜色渗入，呈现焦黄色就可以出锅了
2015/1/20 14:09:34回答者：小班