做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

    三至四只鸡翅
    一杯面粉
    一茶匙盐
    二分之一茶匙黑胡椒粉
    炸油适量
    作法
    鸡翅用刀划几道口，用水冲净滤乾备用 （不必把鸡肉表面的水份完全擦乾，稍微有点水份比较容易沾住面粉，所以用滤乾的方式比较适合） 。另外混合面粉、盐和黑胡椒粉，把准备好的鸡翅放入调味好的面粉中，表面均匀沾上一层面粉，并请抖掉多余的面粉。
    准备一个大一点的平底锅 （用大一点的锅子，鸡肉比较不会挤在一起，影响油温和油炸时间） ，锅子除了大一点之外，还要可以耐高温比较适合高温油炸，接著在锅中加入约二分之一吋至四分之三吋深的油，（请选可以耐高温的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出来的成品会更酥脆） ，加热至华氏 350 度 （摄氏 175 度） ，皮的部份先朝下轻轻放入油锅，用中大火炸至酥黄时翻面，转至中小火加盖炸二十至二十五分钟，五分钟时打开盖子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，时间到时即可取出，放在厨房纸巾上吸乾多余的油份。