麻辣鸡翅
原料： 鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。做法： 1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。相关阅读： 1、 [食疗食补] 鸡的药用价值2、 [食物档案] 鸡肉的综合营养价值3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。4.加入花椒和辣椒，再炒一下。5.加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。放适量盐调味，再用大火收汁即可。 

1.鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。 2.鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺. 3.锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。 4.煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。 5.鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。 6.锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。 7.放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。 8.倒入煎好的鸡翅翻炒入味。 9.倒入炒好的土豆片，加糖。 10.放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。 小贴士1.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。 2.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。 3.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放。