红烧鸡翅做法：
    原料：鸡翅（数量根据吃多少啦）
    如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）
    要用热水焯一下鸡翅。
    调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
    把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
    1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
    2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
    3. 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
    用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

    炒鸡翅的做法
    1.先要把鸡翅脱骨，把所有原料洗好，如图中所示切好。
    2.鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二。鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻。（腌时保留三分咸比较保险）
    3.坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起。
    4.锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味。
    5.倒入鸡翅炒匀，把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。