鸡翅洗净，斩件，沥干水，用生粉，生抽，糖，盐，烧酒，姜汁拌匀，腌一个钟以上，把锅烧热，用一块姜片擦一下锅底，放油，把腌过的鸡翅放入，略爆一下，洒一点酒，糖，翻几下，加适量水份，加盖，焗几分钟，熟透即可。

    鸡翅一般都是红烧，因为鸡翅有大有小，即使小的鸡翅也不适合炒，主要是不容易入味。
    红烧鸡翅做法：
    原料：鸡翅（数量根据吃多少啦）
    如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）
    要用热水焯一下鸡翅。
    调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
    把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
    1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
    2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
    3. 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
    用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。