宫爆鸡丁：
    原料：鸡脯肉适量，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
    做法：
    1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
    2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
    3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
    4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
    5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
    6. 倒入鸡丁翻炒。
    7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
    8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
    9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
    10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
    11. 炒好的鸡丁装盘。

    做法、
    1 买鸡腿，切肉成丁。
    2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
    3 放一点淀粉，用手抓匀。
    4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
    5 倒油入锅。
    6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。
    7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。
    8 放入花椒，辣椒（小火）。
    9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
    10 放入鸡丁。
    11 加料酒，酱油（上色）。
    12 加一点点鸡汤。
    13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
    14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
    15 加入辣椒、香油，出锅。