主料：鸡翅中300克 调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,花椒2克,辣椒15克,鸡精2克,大葱15克,姜10克,植物油25克,白砂糖2克 做法： 1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1～2个小时； 2. 葱切段状，姜切成片； 4. 将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状； 5. 把鸡翅倒入锅内翻炒，并把葱、姜倒入； 6. 倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右； 7. 大约十五分钟后，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。 谢谢！

    主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
    做法：
    1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
    2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
    3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。
    同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！。