主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
    做法：
    1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
    2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
    3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。
    同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！。

    干煸鸡翅尖：
    鸡翅尖2斤，干辣椒半斤。青椒 红椒，姜，啤酒，其他调料若干
    翅尖用刀切断，可以对半也可以砍成三截，不要完全断开，砍断骨头即可。青椒和红椒切成小方块代用，辣椒捏碎代用。
    锅烧干，放入鸡翅，翻炒10秒出锅。 然后倒油烧熟，关火倒油7成热的时候导入一半碎干辣椒，翻炒5-6秒开火倒入鸡翅。翻炒，姜排碎放入。一同翻炒，10秒钟后，锅内可能无水，倒入20ML啤酒放盐少许味精少许花椒粉少许继续翻炒干锅的时候再加适量啤酒。循环15分钟，鸡翅就熟了，但是此刻没入味也不干。
    将鸡翅起锅，放入蒸格 （电饭煲上面那格），将碎辣椒抖掉。将锅烧热放入青椒和红椒，煸干挑起备用。加油1-2勺，放入鸡翅继续翻炒。火一定要小，翻炒动作一定要大，不然就胡了。 大概5分钟后，放入剩下的碎辣椒，加1-2勺啤酒，翻炒至鸡翅表面看起来比较干。加入青椒红椒然后翻炒，起锅前根据需要放入盐和味精。起锅即可。