素鸡翅烧元蘑材料: 元蘑150克，素鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片各适量，葱姜末少许。调料酱油1小匙，白糖1／2小匙，精盐1小匙，甜面酱少许，泡香菇水1／2杯，色拉油2大匙。 做法:1、元蘑用清水脱去盐分；素鸡翅用温水泡软待用。 2、净锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒色，加入香菇水及其他调料烧至入味即可。 材料替换用素火腿替换素鸡翅，称为元蘑烧素火腿。 口味变化调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸，称为鸡油烧元蘑素火腿。

    贵妃素鸡翅的制作材料：
    主料：水面筋400克，冬笋100克，香菇（鲜）50克，竹笋100克，栗子（鲜）100克
    调料：淀粉（豌豆）2克，白砂糖10克，盐2克，香油15克，酱油15克，姜1克，味精3克，料酒2克，花生油90克
    贵妃素鸡翅的特色：
    色泽金黄，形态逼真，配料丰盛，香鲜味美。
    教您贵妃素鸡翅怎么做，如何做贵妃素鸡翅才好吃
    1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；
    2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；
    3. 冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；
    4. 冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；
    5. 炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；
    6. 冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；
    7. 炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；
    8. 加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；
    9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。