主料： 鸡翅 600克
    辅料： 胡萝卜 200克 荔枝 50克
    调料： 红葡萄酒 150克 白砂糖 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 香油 10克 花生油 40克 花椒 2克 各适量
    贵妃鸡翅的做法：
    1. 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。
    2. 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
    3. 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。

主料辅料：鸡翅 600克、红葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、葱各 10克、料酒 20克、盐适量。  烹调方法： 1.将鸡翅洗净，每个斩成 3段，放碗里加盐、料酒腌渍待用。  2.将姜洗净、拍松，葱洗净、切段。  3.炒锅放植物油，烧至七成热时下姜、葱、鸡翅，煸干水汽，加盐、白糖、料酒、水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌匀，即可起锅装盘，盘四周放剥好的鲜荔枝即成 风味特点：此为都江堰地区传统名菜。菜色红亮如琥珀，咸鲜酸甜，回味有葡萄酒的余香。