主料：鸡翅   辅料：红葡萄酒、胡萝卜   调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉   烹制方法：   1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；   2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；   3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。   特点：色泽红亮，酒香味美.

鸡翅先洗净，然后用点生抽，十三香 ，腌制20分钟，锅下油，7分热，炒姜片蒜头，倒入鸡翅翻炒至金黄，加水，红烧酱油，小火焖煮，可以加点白砂糖，鸡翅酥软后，加点盐，大火翻炒收汁，起锅。