做法：
    1、冷水，放鸡翅、2~3片姜、2瓣蒜、1瓣大料、2~3粒花椒，同煮，开锅2分钟后捞出；
    2、1中的汁儿，滤掉浮沫、残渣，选用清汤，置于干净的锅中；
    3、放入盐、鸡精，将葱结、姜片、火腿、香菇、笋片放入锅中，愿意的话还可以加一把枸杞、两颗红枣，加入鸡翅，放适量绍酒，加盖大火煮开；
    4、转小火，炖40分钟左右（视食材量多少而定）；
    5、关火，焖5分钟即可。
    【注】
    1）2中的锅，如果选用砂锅/电煮锅，效果会更好（需注意汤量多少）；
    2）上桌前，如不喜汤水上一层鸡油，可用吸油纸将油吸掉，再盛好上桌。

    主料：鸡翅根2斤 
    配料：洋葱头1个、料酒、盐、酱油、胡椒粉 
    做法：1、鸡翅根，洗清、剁成两截，洋葱头切块与翅根块一起放入盆中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，腌制2——3小时（期间要将翅根块搅拌几次）。 
    2、将高压锅加入适量水，放入蒸屉。将腌制好的翅根块整盆放入锅中，盖盖加阀，上汽后小火30分钟蒸熟。 
    此菜蛋白质含量较高，蒸的方法符合健康原则。