主料鸡腿：5个辅料土豆：1个胡萝卜：2根调料姜：适量食盐：适量料酒：适量老抽：少许生抽：少许五香粉：适量白砂糖：适量水：适量色拉油：适量
    第1步处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
    第2步将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
    第3步红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
    第4步热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
    第5步倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
    第6步开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
    烹饪技巧
    1、在鸡腿的底部切一下把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
    2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
    3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。

    主料：
    鸡腿
    辅料：
    盐葱花
    芝麻糖
    料酒老抽
    生抽姜蒜
    步骤：
    1.鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
    2.净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
    3.加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
    4.加适量水淀粉，大火收汁。
    5.撒少许芝麻，葱花即可起锅