材料
    主料：鸡腿600克
    调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
    做法
    1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
    2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
    3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
    小诀窍
    本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

    材料
    鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
    做法
    1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
    2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
    3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
    小诀窍
    因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。