材料
    猪耳朵2个，洋葱1个，姜1块，蒜3粒，卤料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，调料：盐，料酒，冰糖，酱油，味精，生抽，老卤，凉拌调料：葱花，蒜末，香菜，盐，糖，酱油，醋，香油，辣椒油
    做法
    1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
    2、卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
    3、卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
    4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
    小诀窍
    1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
    2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

    材料  
    卤猪耳一大个，切薄片（新学的朋友去卤菜店买卤好的猪耳就好，我这用的是自己卤的）  
    青红尖椒各3个（喜欢吃辣的可加放几个指天椒）  
    蒜头4粒切碎，姜1大块切丝（我家有泡好的子姜所以我这用的是泡好的子姜）  
    做法  
    1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用；  
    2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟；  
    3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀；  
    4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。  
    小诀窍  
    用卤猪耳比较香口，也因为放了泡子姜，酸酸辣辣超级好吃喔！