材料
    猪耳朵一只
    麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花
    做法
    1．猪耳朵洗净焯水备用。
    2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
    3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
    4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.

    材料
    猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
    调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
    调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
    做法
    1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
    2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
    3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。