猪排骨烀熟，剁段后剔骨取肉，柴骨肉剁馅，加香菜，板葱末（或者洋葱丁），加盐、花椒面、料酒、味精、一点点糖，和烀排骨的老汤，按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可。
    和面，分死面和发面的，都很好吃，不过，一般排骨蒸饺是用死面的，死面是用高筋面粉加温水来和。饧20分钟后就可以擀剂子了，然后包饺子，蒸20分钟就得！~~~~~   一、排骨都切成小块。这个在买排骨的时候可以请卖肉的帮忙。妈妈买回来的时候我挑了一下上面的碎骨头和猪毛。
    二、我一边切碎肉的时候。妈妈在熬骨头汤。这个是我家常备品。炖菜的时候放骨头汤味道好。于是肉馅里也放了不少。
    三、肉馅和排骨搅匀。加盐、花椒、酱油、味精、骨头汤、葱花、酱（这次放的豆瓣酱，很香~）。大概是这些吧。
    四、也可以放些菜。以前做的时候放过大白菜。这次放了些冻豆腐。张图是肉馅和排骨。还没加酱。第二张图是加完冻豆腐的了。
    五、因为排骨要长时间才会入味。而且很吸汤。所以汤料要多加一些。放置两天以上吧。
    六、包的时候。面皮要大一些。先挑一块排骨放上。再选碎肉放上。包起来。蒸饺不用担心会漏馅。
    七、水开后蒸半小时。大概是这样。依自家情况定。我家用电磁炉。（以前是用煤气的）
    八、吃的时候一定不要大口咬下去啊。里面可包着块骨头咧。

    猪排骨灼熟，切段后剔骨取肉，切粒剁馅，加香菇，香菜，板葱末，加盐、胡椒粉、料酒、味精、一点点糖，和灼排骨的老汤，按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可。
    和面，分死面和发面的，都很好吃，不过，一般排骨蒸饺是用死面的，死面是用高筋面粉加温水来和。（其实直接到市场买面皮就可以了，不用自己和面。）
    然后包饺子，蒸20分钟就OK了。