1.排骨焯水洗净备用。
    2.准备好料包。
    3.料包扎好口子，再准备好一块姜。
    4.炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
    5.爆至表面微焦。
    6.下糯米酒和老抽，炒匀。
    7.再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。
    8.在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
    9.切成小块。
    10.香菜洗净切成小段。
    11.青红尖椒切成小块，蒜切碎。
    12.待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。
    13.加盐和鸡精，再下青红尖椒，炒匀。
    14.下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
    15.再下香菜，拌匀就做好了！

    主料
    肋排600克
    辅料
    鲜红椒 姜
    大蒜 香葱
    孜然 生抽
    老抽 白砂糖
    盐 料酒
    胡椒粉
    孜然排骨的做法步骤
    1. 肋排，买的时候请超市的工作人员帮忙剁成约五、六厘米长的段，清洗干净，放温水中泡去血水；
    2. 泡好的排骨沥干水分，加姜片、生抽、少许盐和糖、胡椒粉腌制两小时以上。
    3. 鲜红椒和大蒜切成末、葱切成葱花备用。
    4. 将腌好的排骨放入碗中，入蒸锅大火隔水蒸30分钟。
    5. 蒸出来的汤汁倒入小碗中，加入生抽和孜然混合调成味汁。
    6. 锅里放适量油烧热，放蒜末爆香，再将排骨和鲜红椒末一起放入锅中翻炒
    7. 加入调好的味汁和少许老抽翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁收干。出锅前撒葱花、淋香油即可。