黑椒排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
    原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，黑胡椒按自己口味放多或少
    调料：盐、油、酱油、姜、蒜。
    做法：
    1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
    2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
    排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

    原料：　　牛肉、洋葱、青椒、香菜、蒜末、姜末、干淀粉。
    编辑本段制作方法：
    1、将牛肉排骨切块，用刀背拍打过一遍，加入料酒、黑胡椒粒、老抽、淀粉拌匀腌制。
    2、青椒切圈，香菜切段，大米泡过水，蒸制成熟备用。