豉汁蒸排骨
    很容易上手的家常菜，做起来简单方便。
    材料
    肋排-------------1盘
    生抽-------------1茶匙
    老抽-------------1茶匙
    豆豉-------------半茶匙
    蒜片-------------3至4瓣拍碎
    白糖-------------1/3茶匙
    盐---------------少许
    淀粉-------------1.5茶匙
    做法
    1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟。
    2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅（以筷子可戳穿肉为熟透）。
    小诀窍
    1、腌制时间越长则肉越入味，并肉质的嫩滑。
    2、不能用小火蒸，蒸的时间不能太长，否则肉质会老。
    3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。

    豉汁蒸排骨——
    材料：排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
    做法：
    （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
    （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
    （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。