排骨砍块，不用飞水，锅过油，然后留油在锅里面，小火漫漫的煸干水分（中途加老姜，花椒干辣椒），下豆瓣，大蒜，炒香豆瓣，下水，在下干豇豆（干豇豆用水泡好，洗干净，切段，挤干水，入油锅炸一炸）。可以少放点火锅底料，（超市买），大火烧开，转小火漫漫烧排骨熟，放入鸡精，味精，起锅前可以加入小青椒

    干豇豆先用水发发，洗净，然后滤水备用。排骨也先下水紧一紧。就是将肉泡沫打掉，然后捞出备用。
    将生姜切片，沿锅边檫一下。取出。
    接着将锅烧热七分，用手掌悬空感觉下，再将生姜，蒜，豆瓣*（怕辣就不加辣椒）一起下锅炒，然后下排骨，炒几分钟后加入少许冰糖和酱油，继续翻炒，大约十分钟（此时火适当关小），这个过程中香味将慢慢溢出。接着下干豇豆继续炒几分钟后，加入水*（一定要适当），慢火烧。此时还可加少许胡椒。的时候就是香气不断出锅，而且水也逐渐收完的时候，出锅，加一小戳葱花或者香菜都可。