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猪肝怎么切比较好？

请问，猪肝怎么切比较好？有知道的吗？回答一下

2015/1/14 15:25:25提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：212
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全部2个回答

  • 狂砍一片
    2015/1/14 15:25:52回答者：小敏
  •     横切竖切都无所谓，有几点要注意
        1、先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。
        2、切之前先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味，
        3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水
        4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好
        5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味
        6、炒时锅中油不要太热
    2015/1/14 15:25:42回答者：小敏

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