芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
    口味：炸烧味      工艺：油爆 芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克，猪排骨（大排）230克
    调料：麻花10克，豆豉5克，大葱10克，植物油60克，盐5克，味精1克，淀粉（豌豆）5克 教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮，洗净切件；
    2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
    3. 葱洗净，切碎；
    4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
    5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
    2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

    软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
    口味：炸烧味      工艺：软炸 软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨（大排）500克
    调料：鸡蛋150克，小麦面粉10克，酱油10克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克 软炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
    2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。 软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
    2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
    3.也可用菜籽油炸。