生炸排骨
    材料
    主料：排骨1斤
    调料：玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个
    做法
    1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。
    2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。

    五香酥炸排骨　　材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
    做法：
    1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
    2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
    3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
    4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
    炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。