清水煮排骨俗称排骨汤做法
    材料：排骨、料酒、生姜、盐、鸡精
    1、排骨切好后用开水焯一遍，待用；
    2、将开始焯好的排骨放入锅内加水，加适量料酒，加几片生姜开火炖；
    3、水开后换小火慢炖至排骨炖烂加适量鸡精调味即可出锅。

    主料：
    直肋猪排骨600克（1斤2两）。
    配料：
    小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。
    调料：
    精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。
    做法：
    1.将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
    2.坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；
    3.小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。