蒜蓉排骨的做法

我想知道蒜蓉排骨怎么做?需要什么食材?调料有哪些?求教

2015/1/14 14:27:10提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:262
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  •     蒜香辣味小排骨的家常做法- -
        1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
        2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒。
        3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄,
        可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再
        放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。
        4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。
        5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!
        注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。
        蒜香排骨做法:
        原料:排骨
        配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉
        将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅
    2015/1/14 14:27:27回答者:小班
  •     制作材料:主料:猪排骨(大排)300克 
        辅料:鸡蛋100克 
        调料:盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克 
        蒜香排骨的特色:蒜香脆醇,外焦里嫩。蒜香排骨的做法: 1. 排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。 
        2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。 
        3. 将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。 
        4. 锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。 
        5. 另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。 
        蒜香排骨的制作要诀:1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。 
        2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。 
        3. 腌制排骨时要注意口味。 
        4. 炸时要慢火炸透,高温炸至皮脆。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
    2015/1/14 14:27:19回答者:小班