冻豆腐炖排骨怎么做?
我想知道冻豆腐炖排骨怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
2015/1/14 14:14:47提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:170
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炖排骨
·原 料: 牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个。
佐料酱:酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量。
·操 作: (1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
2015/1/14 14:15:00回答者:小班
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主料: 冻豆腐 250克 猪排骨(大排) 200克 番茄 100克
调料: 花生油 75克 料酒 10克 盐 6克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量
冻豆腐炖排骨的做法:
1. 将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长,2.5厘米宽,2.5厘米厚的块;
2. 排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出控水;
3. 西红柿洗净,切成块;
4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时,放盐,冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧开,即可出锅食用。
2015/1/14 14:14:53回答者:小班