香芋排骨蒸饭 　　所属菜类：蒸饭类 　　所属菜系：粤菜 　　菜式说明： 　　材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 　　做法： 1、将排骨切成3cm小块，飞水； 2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。   推荐一下我老妈的做法：
    1.米洗净，冷水浸泡15分钟
    2.香菇洗净切丝，排骨洗净切块，胡萝卜洗净可切丝也可切薄片
    （加香菇是为了米饭更香，加胡萝卜一个是营养，一个蒸出来的米饭颜色好看）
    3.锅里倒入少许油，油热依次下香菇、排骨、胡萝卜，翻炒，调味、调味料比平常下重点，大米那边就不用加调料了
    4.排骨五分熟，出锅，倒入洗净的米中
    （原先是把米放在电饭锅里的）稍微用筷子搅拌下。开始蒸
    5.20分钟左右熟，再闷15分钟左右，倒入葱末，然后搅拌均匀，盖上锅盖继续闷10分钟
    OK，香喷喷的排骨饭就做好了，色香味俱全

    排骨蒸饭：
    原　　料：大米一碗、花菇一盘、排骨一碗、还有胡萝卜半根。
    操　　作：
    1、准备材料。
    2、排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。
    3、锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。
    4、炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。
    5、把排骨摆在大碗的上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。
    6、把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了。