烧糖醋小排用烧烤肋排。
    买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。
    1、将小排用温水清洗干净，沥干。
    2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用；
    3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，炸至小排呈金黄色，涝出沥油，待用；
    4、锅内留少许油，加一份糖（用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不断搅拌至起泡粘稠，倒入小排不断翻炒，待汁全部滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅装盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。
    此菜色泽金黄，酸甜可口，是一道开胃菜，可做冷菜食用。

    材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
    （苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）
    步骤：
    1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
    2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
    3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八层熟。
    4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
    酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。