1、排骨大概一斤左右，切成段放在水中煮至断生（筷子可插进肉中即可），准备一小把姜末。
    2、将排骨捞出漏干水，放入油中炸至金黄捞出备用。
    3、准备一只圆底饭碗，放入白糖，再倒入适量的醋，加几滴酱油（很少），调匀，味道尝起来略微偏酸为宜（醋下锅后会挥发）
    4、准备一只干净的锅（不用平底的锅，调料挥发太快），倒入很少量的水，将姜末倒入锅中，爆出香味，（中火）待水快要蒸发完时，倒入糖醋调料，将火保持小火，开始制汁，待糖醋汁出现粘稠状态（锅铲舀起不是直接流下，锅内糖醋汁全部出现翻泡）放入排骨裹汁，出现拔丝状态起锅，注意随时看火，不要裹太久，以免糊锅

    原料：排骨300g、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 150克、油、盐、味精。
    排骨切块，将排骨、粉类，佐料、鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加适量油，浸炸排骨。将排骨表面炸到金黄捞起沥干油。
    锅里加少许油，放入糖，小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把排骨倒入，翻炒让每块排骨都裹上糖。
    趁热迅速把排骨盛入盘中用筷子夹起拔丝。食用时可准备一碗凉开水，蘸一蘸再吃，糖壳、糖丝会更酥脆。