【原料】肋排或小排 　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 　　【做法】 　　 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 　　 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 　　 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 　　 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁，美味的红烧排骨做成。 做法二 　　【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 　　 【做法】 　　 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 　　 2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 　　 3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 　　 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 　　 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 　　 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

    家常红烧排骨
    材料
    调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
    主食材：猪肋骨，
    配菜：香菇，胡萝卜
    做法
    0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
    1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
    2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，。
    3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。
    4-1.掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
    4-2.或者可以：掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。