豆豉蒸排骨
    原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
    制作：
    1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
    2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
    3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
    注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
    材料：
    排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
    做法：
    （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
    （2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
    （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成

    主料：猪小排（猪肋排）500克
    辅料：木耳（水发）30克
    调料：豆豉、料酒、大葱、姜、白砂糖、盐、八角、味精各适量
    做法： 1、将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
    2、葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
    3、鲜姜洗净，切成薄片；
    4、木耳用水发好后清洗干净；
    5、将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，撒上白糖、精盐；
    6、蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；
    7、撒上少许味精即成。