材料:　　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜　　红烧排骨的做法:　　0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨　　1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.　　待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.　　接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.　　4-1.掺入清水(用热水）,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.　　4-2.或者可以：掺入清水(用热水）,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

    酱烧黑椒牛排骨
    材料
    牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
    做法
    1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
    2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
    3、 牛排骨，焯水捞出。
    4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
    5、 放入葱结、姜片。
    6、 少许生抽。
    7、 放料酒。
    8、 适量清水，至少没过牛排骨。
    9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
    10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
    11、 放入洋葱丝小火炒香来。
    12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
    13、 放青椒丝。
    14、 放黑胡椒炒匀。
    15、 放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~