金针排骨汤
    材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
    调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
    作法∶
    1。排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。
    2。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
    重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

    冬瓜排骨汤
    材料： 猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量
    作法：
    1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
    2 排骨过沸水焯过，去浮抹。
    3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
    4 加入冬瓜、盐炖3小时。
    注意：
    1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
    2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
    3 不要一开始就加盐。
    4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。