卤排骨
    原料
    猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
    制法
    （1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
    （2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

主材料： 猪小排500克 廖排骨的浓缩卤料一袋(麻辣口味的) 水400毫升 做法： 1：将排骨清洗干净  2：洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份 3：锅内注入400毫升清水，倒入廖排骨卤水汁  4：将焯过水的排骨放进锅里 5：开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右  6：卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可 还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了 1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。 2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。 3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。