将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备芸豆抽去老筋洗净切成末拌入排骨馅，。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许芸豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。

    食品用料　　原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（约2勺），黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。
    制作方法
    做法：
    1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。
    2、放入食用油、白菜（切成方丁）、盐、味精、香油拌匀。
    3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。
    4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上（没有玉米皮用屉布也可），凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。
    食品特点
    特点：保持了排骨的原汁原味，香而不腻，用玉米皮代替屉布别有风味。