主料：排骨（油炸要选肉厚一些的）
    调料：盐、蒜头（切末）、酱油、白沙糖、鸡精、陈醋、芫茜（香菜）。
    做法：
    1、排骨斩块（约两厘米）
    2、起油锅（中火）将排骨炸至微焦（可别炸糊了），捞出。（剩下的油干什麽都可以）
    3、锅里剩少许油，加 蒜末 略微翻炒，倒入排骨，小火 加盐、酱油、白沙糖、鸡精、（喜欢吃辣可加点干辣椒末）迅速炒匀，加陈醋、芫茜（香菜）装盘， 即大功告成。

    1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
    2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
    3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项：
    1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
    2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
    3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。