猪小排骨500克，香菇50克。
    调料：
    植物油300克，盐、豆瓣酱、芝麻酱、白糖、酱油、料酒各10克，香油、葱段、姜片各5克，高汤1000克。
    做法：
    1.将猪小排骨斩成差不多5厘米长的段，投入沸锅中焯一下，放入汤碗中，用料酒、酱油、葱段和姜片腌制15分钟左右，下入烧至七成热的植物油锅中炸成棕红色，捞出沥油，放入另一锅内。
    2.香菇用温水泡发，洗净。
    3.炒锅置火上，放入少许植物油烧热，用葱段和姜片炝锅，倒入料酒、豆瓣酱和芝麻酱炒香，加入盐、白糖、酱油和高汤，烧沸后倒入放有排骨的锅里。
    4.锅置大火上，汤沸后撇净浮油，然后放入香菇，煮1小时左右，淋入香油即可。

    酱香排骨的制作步骤
    1 沸水里加料酒，入排骨煮至半熟（去腥的同时也缩短烧的时间），出锅控出水份。
    2 锅里入植物油少许，倒入排骨用小火煎至呈黄色。
    3 在锅里加入少量冰糖上色，小火翻炒一会儿加入生抽少许，均匀上色后加入适量开水，盖上锅盖让它慢慢煮。
    4 骨肉可以分离的时候就熟了，收完汤汁即可起锅出盘，把小葱用手撕成细丝撒在排骨上面，上桌啦！
    小贴士
    排骨在上糖色和酱色的时候一定要注意火候，小火，用点耐心吧，很简单上手的菜品，很香哦！