材料
    土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐
    做法
    1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。
    2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
    3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。
    4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
    5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。
    6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
    7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。

    菜谱简介 香酥适口。
    材料
    主料：面粉，辅料：鸡蛋，葱，盐
    做法
    1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
    2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。