材料：　猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g（耗用75g），酱油25g。
    烹调方法：
    1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一
    椒盐排骨
    小时使之入味。
    2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
    3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
    4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
    5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

    椒盐排骨
    材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
    做法：1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
    2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
    3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
    4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
    5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。