用料：
    排骨，葱、姜、蒜，淀粉、鸡蛋、面包渣，调味料。
    做法：
    1、排骨每根剁两半，没有工具的人可以直接卖剁好的。                                      2、葱切葱段，姜切片，蒜用刀压扁再切几刀变成蒜条。
    3、排骨用切好的葱姜蒜及调味料腌几个小时。
    4、花椒粒炒香，捣碎，加盐和味精拌匀，既是椒盐。
    5、准备几个小碗或小碟，里面分别放淀粉、蛋清和面包渣。腌好的排骨按顺序先沾淀粉，然后裹一层蛋清，再用面包渣滚好。
    我家里没有面包渣，就用美国人早饭吃的 corn flakes 做了一些。其实很简单，丢到搅拌机里转几下就可以了，家里有面包的，面包先烤一下再丢到搅拌机里就行，不必打的特别碎，稍微有点颗粒。
    6、排骨要下油锅炸两遍。遍用低温油炸出型，把排骨炸熟，然后捞出排骨。油锅继续烧热，排骨热油下锅，炸出颜色，把表皮炸酥就可以装盘了，沾了事先调好的椒盐吃。
    炸好的排骨要趁热吃才好，热排骨才能吃出椒盐的香味。

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。 ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感