糖醋排骨分为两种做法1.是以鲁菜为主的酱油汁，2是番茄汁。你发的图片是番茄汁。味型也属酸甜。做法：排骨斩件，用盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟左右，沥干水分，拍干淀粉油炸至金黄色备用。（还有一种做法就是将排骨煮熟，挂软炸糊，入油锅炸至金黄色备用。）锅内置油少许。倒入适量番茄酱，白醋适量，白糖适量。勾兑后品一下酸甜是否合适，然后勾芡，将备用的排骨及配料倒入锅中，翻炒至汁全部裹在排骨上，淋一点明油即可。

    材料
    带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
    酸甜排骨的做法
    1.排骨洗净斩小块。放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。
    2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。
    3.拌好玉米粉的样子。
    4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油。即可捞出沥干油。（ 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了）
    5.炸好的排骨。
    6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
    7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道（因为每个人的口味都不同）。
    8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。
    9.倒入炸好的排骨翻炒目的是让排骨裹上糖浆。不要在锅内停留太久裹好糖浆后马上盛盘。