红烧排骨的做法
    原料：
    排骨， 姜， 葱， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
    做法：
    1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）
    2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成。
    3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
    4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
    5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，一次炒至汁半干时，

    红烧排骨做法：
    原料：肋排或小排
    配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
    做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
    一道美味的红烧排骨就做成了。
    如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。