原料：
    排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），　椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）
    做法：
    排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
    姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
    锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

    海带结炖排骨
    原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
    做法：
    1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
    2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
    3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
    4.萝卜切成小块。
    5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
    6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
    7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。