排骨乱炖的做法（东北的经典大炖菜） 食材：  肋排500克  包菜1个  菜花1个  胡萝卜1小根  土豆1个  番茄1个  （其他可以选择，茄子，刀豆，玉米之类的食材，东北乱炖没有很明确的食材）  色拉油1大勺  豆瓣酱2大勺  生抽2大勺  高汤/水适量 做法：  1.肋排洗净，切成大小适中的段，放入高压锅中，加入少许葱段，少许姜粉（2片姜），调入少许生抽，选择肉类，先将排骨压一下，这样排骨二次处理时候更加软烂入味。其他食材切成小块，土豆切块后用水浸泡半个小时。 2.锅中放入一大勺色拉油，烧至5成热的时候加入葱花爆香随后加入预处理好的排骨，并加入豆瓣酱炒香，炒香后调入生抽，并加入少许高汤（也可以用排骨汤），大火烧开后，处理好的蔬菜，根据实际情况选择是否需要添汤（汤量为食材的7-8满即可），烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料。

粉条炖排骨的做法 【材料】猪肋排850克 宽粉条110克 大葱1段儿 姜1块 干红辣椒3根 【调料】大料2粒 花椒8粒 桂皮1根 冰糖10粒 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约2小匙  【做法】  1.排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；  2.葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；  3.锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）；  4.重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；  5.倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；  6.粉条用热水泡软；  7.8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。