主料： 猪排骨（大排） 250克
    辅料： 淀粉（蚕豆） 10克
    调料： 大蒜 5克 豆豉 4克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 8克 植物油 15克 各适量
    豉汁蒸排骨的做法：
    1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
    2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
    3. 豆豉捣成泥，备用；
    4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
    5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
    6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

    排骨清净之后再上生粉少许盐拌均它，再上豉汁，生姜丝、料酒、蒜切碎可以多放点。再和排骨搅拌一下。放置15分钟使其入味，把高压锅加热后放入油再把刚才腌好的排骨放入锅内，加入少量的生抽、料酒后，点火就可以蒸了。大约蒸15分钟就可以了，关火、冷却后开锅再加小量味精。就可以装盘了。
    这样子蒸制时间比较短也可以做到骨肉分离，加了蒜之后可以去掉排骨的腥味。一盘香香的蒸排骨就做好了。