材料
    排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根
    做法
    1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。
    2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。
    3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。
    4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。
    5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。
    6.撒上花椒粉和香菜即可。
    7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

    粉蒸排骨
    原料：
    排骨， 红薯， 四川辣豆瓣酱， 老抽， 蒜， 酒醩汁（没有可用料酒代替）， 白糖， 盐， 鸡精， 蒸肉米粉， 葱， 食用油
    做法：
    1. 将排骨宰成3厘米长的段， 红薯消皮切成小块， 蒜葱切末。
    2. 将豆瓣酱， 少量老抽（主要是上色用的）， 蒜末， 酒醩汁， 少量白糖， 鸡精， 少量盐， 食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中， 拌匀后倒入蒸肉米粉， 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
    3. 取蒸笼， 下面垫上一层切好的红薯块， 然后再将排骨铺上去， 上锅大火蒸45-60分钟， 撒上葱花即可。
    注意： 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的， 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份， 所以往排骨里加盐的时候要小心， 少量多次。 用于垫底的不一定非的是红薯， 土豆， 豆芽， 豌豆等均可以。 没有蒸笼的话可以用碗代替， 直接放到掺了水的锅里， 水淹至碗高的一半即可。 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水， 免得水烧干了。 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水， 否则一冷一热， 碗铁定炸开。